广平凉皮培训机构四海为你提供专业教学
广平凉皮培训机构四海为你提供专业教学邯郸四海小吃培训学校成立至今，已经培训学员数万人，给国内老字号饭店及机关单位食堂输送专业人员6200余人，美誉跨大江南北，飘香与千里之外。学校每年都引进了全国的各类名特优小吃食品。我校的培训方式新颖独特，因材施教，学以致用
食材：高筋面粉200克、水100ml
先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。
凉皮
中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml
做法
1)面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
2)盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
3)慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
4)洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
5)洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
7)凉皮锣刷一层薄油。
8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。
9)慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
10)锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
11)盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
12)提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就好了。
凉皮
1、取适量面粉，适量的盐，（用量我没有具体称），盐的用量就像我们炒菜一样，少放点即可。很多人说用高筋粉，我选用的普通的面粉，不要用低筋粉。
2、和好的面团醒上二十分钟左右，然后放入盆子内，倒入水，水不要过多，据面团高度的三分之一就行了。
3、洗面。把面团洗出来。
4、面水非常浓的时候倒到一个大盆子里待用。
第3、4个步骤重复四五遍，直到把面团洗到如下面就可以了
面水必须要沉淀五个小时左右，把上面的清水倒掉，如果不沉淀，面浆会特别稀，清水倒掉后要把面浆给搅拌均匀，因为淀粉会沉在下面，然后用筛子把面浆过一下，这样就不用有面疙瘩了。当然，我懒得过面水，所以偶尔会有点小疙瘩。
5、用两个平底的浅边的盆子
6、准备刷子，食用油（滚熟的油或者橄榄油都可以）
7、在盘子上刷上食用油
8、把面水用勺子放入盘子里，手转盘子，均匀即可
然后放在烧开水的锅里，盖上锅盖，要煮上三四分钟，时间太短，凉皮会成渣渣，时间长一点会特别筋，煮好后，赶紧放在凉水盆里，过上一两分钟就可以直接手揭起来，放在盘子里，每一层凉皮上都刷上食用油，这样不会粘在一起。
所以准备两个盘子，不浪费时间，另外热水壶里准备好开水，这个耗水还有快的。
联系人：曹师傅
手机：15188890677
财富热线：0310-3488357
网址：www.hdshxcpx.com
邮编：056800
地址：邯郸市魏县汽车站北400米，县标，县标西120米，路北
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凉皮
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做法
1)面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
2)盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
3)慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
4)洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
5)洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
7)凉皮锣刷一层薄油。
8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。
9)慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
10)锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
11)盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
12)提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就好了。
凉皮
1、取适量面粉，适量的盐，（用量我没有具体称），盐的用量就像我们炒菜一样，少放点即可。很多人说用高筋粉，我选用的普通的面粉，不要用低筋粉。
2、和好的面团醒上二十分钟左右，然后放入盆子内，倒入水，水不要过多，据面团高度的三分之一就行了。
3、洗面。把面团洗出来。
4、面水非常浓的时候倒到一个大盆子里待用。
第3、4个步骤重复四五遍，直到把面团洗到如下面就可以了
面水必须要沉淀五个小时左右，把上面的清水倒掉，如果不沉淀，面浆会特别稀，清水倒掉后要把面浆给搅拌均匀，因为淀粉会沉在下面，然后用筛子把面浆过一下，这样就不用有面疙瘩了。当然，我懒得过面水，所以偶尔会有点小疙瘩。
5、用两个平底的浅边的盆子
6、准备刷子，食用油（滚熟的油或者橄榄油都可以）
7、在盘子上刷上食用油
8、把面水用勺子放入盘子里，手转盘子，均匀即可
然后放在烧开水的锅里，盖上锅盖，要煮上三四分钟，时间太短，凉皮会成渣渣，时间长一点会特别筋，煮好后，赶紧放在凉水盆里，过上一两分钟就可以直接手揭起来，放在盘子里，每一层凉皮上都刷上食用油，这样不会粘在一起。
所以准备两个盘子，不浪费时间，另外热水壶里准备好开水，这个耗水还有快的。
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