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蟹种捕捞
采取水花生下抄捞的方式捕取蟹种，大闸蟹将池塘中漂浮的水花生在近岸处打堆，蟹种会自行钻人草堆中，起捕时，大闸蟹可直接用网兜进行抄捕。采用这种方法捕出的蟹种，可占总回捕量的70％。然后，用水泵往池塘中冲水，蟹种遇水流会活动频繁，万州大闸蟹，这时即可下地笼捕捉。最后，排干池水人工下塘捕捉。
效益  该培育模式共捕获蟹种1 992千克，平均亩产蟹种165千克，大闸蟹怎么吃，大闸蟹规格在60~100只／千克的优质蟹种1．5万～1．8万只，总产值21．912万元，除去成本7．152万元，总效益14．76万元，平均亩效益1．23万元。
吃蒸煮的蟹的吃法
螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
研究发现，大闸蟹的做法，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，大闸蟹价格，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考证，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。
所以，吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等
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