天津塘沽附近海鲜饭店秦记餐饮有故事的海鲜饭店
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天津秦记餐饮是天津一家规范化、科学化餐饮企业。主营北塘海鲜，本地家常菜。无论商务宴请、大型宴会 、休闲、朋友、家庭聚餐还是会议都是您的理想选地；以健康美味的菜品.
海鲜的保“鲜”做法，保准你眼界大开！
今天饭小二先要问问饭团们
海鲜怎么吃，如何做鲜美？
今天厨房达人李海刚告诉您
海鲜鲜的做法是蒸！
此话一出
特级厨师陈安明陈大厨不同意
海鲜吃饭先鲜美要数冰激做法！
冰！激？凌！？
冰激凌是饭小二听错了而已…….
不过饭小二是个好奇宝宝
饭小二倒要看看今天这两位的海鲜做法能达到什么新高度！
先厨房大菜：无蟹可饥
这是一道主食菜品合一的“横菜”
当然想吃到横菜也是要下功夫滴
先是分解
饭宝宝本想跳过这一步，有点怕怕的
但……看一眼好不？
毕竟要学习一下手法嘛
蟹头比较腥
在家做的时候可以去头
然后蟹钳可以用刀背敲一下，这样更易入味
将蟹分解成蟹黄、蟹肉、蟹壳
蟹壳中放入米饭
蟹黄加入蛋清搅拌浇在米饭上
蟹肉沾上淀粉上锅炸再炒
米饭放在蟹壳内，上锅小火蒸上五分钟即成主食，鲜美可口。蟹肉加入彩椒翻炒，出锅成横菜！
吃完主食横菜
饭小二就开始惦记陈安明陈大厨的那道潮流冰激做法菜
这道菜学会了
单身的都可以骗（找）到对象
好了好了，饭小二不“调戏”大厨了
还是先说说那到能骗到对象的菜吧
大厨带来的这道菜叫：
冰激小鲍鱼配葱油鸡蛋面
真的能“骗”到对象
先食材横、不腻
鲍鱼全程不见油
这听起来就很健康哦
鲍鱼过水至熟捞出放入冰水中镇
捞出放入调制的碗汁中在冰箱放置6小时
碗汁制作需要到克，具体：香糟卤125g、纯净水300g、蒸鱼豉油25g、美极鲜25g、鸡汁50g、青花椒少许、蒜少许、柠檬2片！
小面煮熟过凉水
加入葱油
饭小二口水已流了一地
今天两位嘉宾都用了独特的烹饪方法做海鲜，一道热蒸，一道冰激。
这两个做法，饭团们更喜欢哪一种呢？还是冷热均爱晚饭都端上您家饭桌？下有详细菜谱，拿走不谢！
本期节目菜谱
无蟹可饥
食材：膏蟹 鸡蛋 米饭 椒盐 彩椒 小葱 鲜贝露 玉米淀粉 姜 葱盐 油
做法：
1. 分解膏蟹，蟹黄、蟹肉、壳分别单放，彩椒切丁；
2. 蟹黄、蛋清加盐搅匀备用；
3. 将提前煮好的米饭盛进蟹壳中；
4. 将备用的蟹黄浇在米饭之上，入蒸锅小火蒸5分钟；
5. 起锅宽油，加热到6成，蟹腿沾上玉米淀粉下锅炸至金黄捞出；
6. 油温再升高，将蟹腿复炸一次捞出备用；
7. 另起一锅，少油放入姜、葱、彩椒、炸好的蟹腿翻炒；
8. 再放入椒盐翻炒倒出摆盘，撒上小葱，滴上鲜贝露即可。
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天津秦记餐饮管理有限公司
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6. 油温再升高，将蟹腿复炸一次捞出备用；
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