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1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，凉瓜洗干净切片，红辣椒切段。
2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，外卖，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。
市场上卖的腊肉，郑州农科路外卖订餐，咸味比较重，血压高的人要适当去咸。但不是说就不能吃。腊肉要炒出香味，才能加入凉瓜，凉瓜炒好之后，仍要带点脆性。
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一、茄子过油，能保持茄子的紫色并有效的控制茄肉变黑。在视角上能够予人于艳丽的色彩。唯一不足是油太大，吃时摄入太多油脂，郑州玉凤路快餐外卖，下次尝试用水代替油。
二、茄子富含维生素p，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、及坏血病患者均有益。
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