常州湖塘精品螃蟹批发：螃蟹的蘸料里放冰糖口味更鲜甜
常州湖塘精品螃蟹批发：螃蟹的蘸料里放冰糖口味更鲜甜 吃螃蟹的讲究
《红楼梦》里那顿豪华版的蟹宴是许多红学家们反复考证的章节：史湘云操办的蟹宴不但奉上了美味，也给园中的小姐公子们带来了难得的豪爽诗情，就连素以文风哀婉著称的林妹妹也写出了“多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞”这样豪放的诗句来。篇篇螃蟹绝唱，或生动活泼，或雍容华贵，或尖刻戏谑，透着浓浓的书卷气和诗礼之家的风范。
在吃过蟹白和蟹油之后，最好用温开水漱一下口，等口里留存的鲜美味道消除之后，再来品味最精华的蟹黄和蟹膏。螃蟹性寒，吃的时候一般都会佐以姜醋汁，在南方有些讲究的餐馆里，还会在蘸料中加入冰糖，让口感更佳鲜甜。
吃螃蟹有六忌：忌吃生蟹、忌吃死蟹、忌吃放置久的熟蟹、忌吃太多、忌喝茶水、忌吃柿子。如果吃过螃蟹后觉得肠胃不舒服，可以用紫苏、姜片或者红糖、姜片熬成汤喝下。吃蟹时，在开盖后要注意四个清除
蒸螃蟹
做大闸蟹最好是清蒸。准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间）。同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了没有。如果蟹壳变红了，就差不多好了。再蒸5分钟，就可以据案大嚼了。
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