巴城正宗阳澄湖大闸蟹特点及优点

 阳澄湖大闸蟹比一般大闸蟹究竟好在哪里?首先是其蟹肉甜,该特点是阳澄湖大闸蟹所独有的,原因是阳澄湖的水偏碱性造成的。其次是,阳澄湖大闸蟹的壳比一般大闸蟹的壳要薄,在吃阳澄湖大闸蟹时很容易用蟹八件把壳打碎,主要还是因阳澄湖的湖水偏碱性,大闸蟹不需很厚的壳来抗腐蚀。最后是其淤泥少,虽说大闸蟹都生长在池底,但阳澄湖的池底主要以沙为主,所以正宗阳澄湖大闸蟹身上的淤泥较少,相应的寄生虫也会少。
阳澄湖大闸蟹特点:体大、肥美、营养丰富,还以其青背、白肚、黄毛、金爪这四个特点,在螃蟹中独占鳌头,驰名中外。
1、青背。阳澄湖大闸蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色,也不象崇明蟹那样的黑灰色,而是呈青灰色。由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称蟹壳青。这是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。
2、白肚。螃蟹的肚壳一般都是白色的,但普通河(湖)蟹腹部的白色,大多为米白色、黄白色,均白得混浊、黯淡;而阳澄湖蟹的白肚却白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。阳澄湖蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。 
3、金爪。阳澄湖蟹蟹爪呈现金黄色,故又名金爪蟹;而普通河(湖)蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。阳澄湖蟹的金爪,也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄,湖底水草茂盛,而且土质坚硬。
4、黄毛。是指阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的蟹不仅爪呈灰褐色,而且茸毛也短。

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