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　　除了按照是否饱和，还可以按照脂肪酸中双键的发生位置，划分为omega 6和omega3两类脂肪酸，也可以称为n-6和n-3两个系列。亚油酸、γ-亚麻酸和花生四烯酸属于前者，而alpha-亚麻酸、epa和dha都属于后者。epa和dha的分子分别有5个和6个弯曲，分子也更长一些，属于超长链的多不饱和脂肪酸。这两类脂肪酸内部可以互相转变，但是omega3和omega 6两个系列之间却不能相互转变。
一般来说，陆地动植物的油脂当中，omega 3系列脂肪酸占绝对优势；而在鱼类和其他水产品当中，omega6系列脂肪酸的比例比较大。
按照营养学会的推荐，膳食当中的n-6和n-3脂肪酸的比例应当在4~6：1为好。在这种调和油当中，两者的比例是5.03，符合最佳健康比例。
4 油脂的主要成分是什么？
油脂的主要成分是脂肪，一般来说，烹调油的脂肪含量超过99%。也就是说，吃了多少油，就意味着吃了多少脂肪。至于蛋白质、碳水化合物、膳食纤维之类，都是微乎其微的。其中也不含钾、钠、钙、镁、铁等矿物质。总的来说，油脂纯一些比较好。如果其中含有其他成分，通常就意味着它容易氧化变质，品质也不如人意。
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　　在食品安全每况愈下的今天，人们普遍说得太多，做得太少，而我们的想法很简单，就是想让自己的亲人不用忧虑，朋友不用担心，从此每一个人，每个家庭可以像在风簸山的老家一样用油和吃饭。风簸网经营理念：风簸网用良心做油，誓将最美好的礼物送给最亲最爱的人！

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