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常用水果的基本刀法
苹果
操作重点：苹果氧化会变色，新苹果切开后金属果盘铝，需放在淡盐水中稍作浸泡，方能有效避免变色情况发生。浸泡后如切成花色 铝合金金属果盘，也需再次浸泡让新切面过水
苹果基本刀法
1：切去靠近果核方向的边角铝金属果盘，方便拼盘时候竖立起来，也能让苹果更美观
2：苹果背面对向切开两个切口，然后轻轻挑开。一般一块苹果以切出两片切花最为美观。
常用水果的基本刀法
哈密瓜
操作重点：哈密瓜皮较厚，切的时候注意不要留太多皮在果肉上金属果盘，影响口感。切出的皮可留下雕花。
哈密瓜基本刀法
将哈密瓜横向切开后再对切一半，将此切块。切块后取皮，取皮方式同西瓜一样，留一角果肉不取，同瓜皮备用雕花。取出的果肉切块待装盘。果肉形状待装盘花式而定。也可以用挖球刀取肉球待拼盘使用。
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