法国原装进口红酒葡萄酒香槟世界印记法国进口干红葡萄酒


葡萄酒有着千变万化的口味和触感 ,而作为原料的葡萄是否和酒一样美味呢? 在苍茫的秋日天空下,葡萄园里娇艳欲滴的果实对美酒爱好者们无疑是致命的诱惑。在启程前往葡萄园朝圣之前,先和我们一起做足葡萄功课吧。
  葡萄的不同风味,由果肉,果皮中所含不同物质引起,甜味来自果肉中的葡萄糖和果糖,酸味来自苹果酸和酒石酸,而有保健抗氧化作用的单宁,花青素则位于皮和籽中。而只有在葡萄酒里才会出现的复杂香气来自于果实破碎后的挥发性物质,所以很多毫不起眼的葡萄在酿成酒后有着脱胎换骨的变化。
  赤霞珠(cabernet sauvignon)
  赤霞珠(cabernet sauvigon)是最为常见的品种 , 皮厚而色泽深,在阳光下犹如傍晚赤红的霞云而得名。它的特点是皮厚而果汁丰富,因而可以产出浓郁而当宁较强的葡萄酒。虽然甜度较低,但果皮中丰富的单宁,值得如茴香豆般细细品味,新鲜的果实散发出青椒和薄荷的香气,带来烈日下树荫里的清凉感觉。旧世界波尔多地区偏冷气候条件下的赤霞珠较为生涩, 产出的葡萄酒适合窖藏,而来自新世界温暖气候里的赤霞珠更为成熟,产出的酒适合现饮。
赤霞珠 cabernet sauvignon
  黑比诺(pinot noir)
  黑比诺(pinot noir)以难种植,成本高闻名,算得上名贵酒用葡萄。它的名字在法语中即黑色的松树,远看犹如紫黑色的松果。果肉果味十足是它的特点,富有独特的红莓,草莓及樱桃味道,酸度较高,有新鲜蔬菜的香味。可惜是不能立刻感受到酿造后复杂的蘑菇,皮革,烟熏香味。果皮薄,单宁含量较低,所以是容易上口的葡萄。
黑比诺 pinot noir
  圣祖维斯(sangiovese)
  圣祖维斯(sangiovese)是意大利的高级原生品种,历史可推及到罗马时期,它以丘比特的鲜血为名 ,这个富有神话色彩的名字很好的形容了葡萄的深红光亮色泽。它的果实酸味较强,有红色浆果如草莓和樱桃的味道。果味清新宜人,单宁含量也很高。果汁颜色比较鲜艳,深红的葡萄酒来自窖藏的效果。产自澳洲的圣祖维斯则是甜度较高,同名不同根的品种。
意大利的托斯卡纳盛产sangiovese
  仙粉黛(zinfandel)
  仙粉黛(zinfandel)原产欧洲,在加利福尼亚最广为种植的黑葡萄。果粒大,含糖量很高,如此高的糖分使得发酵之后的仙粉黛有高于15%酒精含量,果肉着草莓的清甜和爽口的酸度,甜酸平衡的同时有浓郁的草莓类浆果香味,作为食用葡萄是理想之选。仙粉黛本身是黑红色的葡萄,用不把果皮挤脆的果汁酿出的则是漂亮的淡色金粉黛。
zinfandel现在是加州的明星品种
  霞多丽(chardonnay)
  霞多丽(chardonnay)葡萄的果粒比较小,而且皮薄易破,一幅若不经风的外表,但却是最为可口的酿酒葡萄之一,果肉有青苹果和蜜桃的味道,寒冷地区的果实酸度适中,成熟一些的果实会有菠萝的甜香,葡萄籽富含杏仁和松果的香气。
霞多丽 chardonnay
  长相思白葡萄 (sauvignon blanc)
  长相思白葡萄 (sauvignon blanc) 有着突出的柚子,柑橘类清雅味道,果实有着绿色系如青椒、芦笋等清香,能勾起内心关于青草地的甜蜜回忆。而只有在酿酒过程中才会出现的烟草,土壤香气又让人感叹自然的奇妙。
长相思sauvignon blanc
  麝香葡萄(muscat)
  麝香(muscat)的葡萄恰如其名,含有大量的芳香类化合物,有明显的甜花和麝香味,有果肉有微妙的蜂蜜和荔枝甜味,中国常见的玫瑰香葡萄酒是其中一员,可作为鲜食葡萄让人大快朵颐,同时也是酿造甜葡萄酒不可或缺的原料。
吃过这种在日本很流行的软糖吗?就是用甜美可口的muscat葡萄做的。
葡萄家族全员写真
   1、chardonnay 莎当妮 主要味道特性:西柚,菠萝;牛油,果仁味道。 最昂贵的干白葡萄酒就是来自莎当妮葡萄。它在法国布根地最为著名,酒质也最好。它富有西柚、菠萝、苹果的味道。蕴藏在橡木桶的莎当妮,更有悠香的香草牛油及干果仁味道。顶级的莎当妮葡萄酒更有甘香的楱实味道,余韵悠长持久。
   2、riesling 雷司令 主要味道特性:蜂蜜,苹果;青柠,蜜桃味道。 在法国瓦尔萨斯出产的雷司令较干口,类型没有原产地德国出产的雷司令般多样化,由干口以至用来酿造冰酒类型的都有,葡萄酒类型取决于葡萄的成熟程度。它有蜂蜜、苹果、青柠及蜜桃味道,果味芳香,是女士们较喜爱的葡萄品种之一。
   3、sauvigon blanc 白苏维翁 主要味道特性:热情果,青草;烟薰,柠檬,西柚味道。 法国中部罗瓦尔区出产的白苏维翁,富有热情果及很明显的烟薰青草及香草味,在波尔多的白苏维翁有柠檬,西柚甚至菠萝的味道。新西兰的白苏维翁其果香像香水似的,十分芬香,酒体较旧世界的白苏维翁肥胖得多。
   4、muscat 蜜斯吉 主要气味特性:水蜜桃、干葡萄、蜜瓜香味。 蜜斯吉以其香味芬芳而驰名,此葡萄可酿造干白或甜白葡萄酒,也可酿造果味较浓郁的强化酒,优质的蜜斯吉葡萄酿造出来的葡萄酒充满蜜瓜,玫瑰、香橙和菠萝的芬芳味道。
   5、pinot gris 灰皮诺 主要味道特性:香料, 烟薰味道。 灰皮诺在意大利被称为皮诺杰治奥(pinot grigio),酒体中性、温和,酸度不高,富有烟薰及香料味道。这是一种较适合早期饮用的葡萄品种,其味道广泛,由干口至半干口以及带甜的都有。个人还是喜欢意大利的灰皮诺葡萄酒。
   6、chenin blanc 白仙浓 主要味道特性:蜂蜜,苹果;杏仁,蜜桃。 白仙浓葡萄是法国罗瓦尔河谷的经典白葡萄品种,充满花香、蜂蜜及苹果似的气味,口感清爽。在罗瓦尔出产的白仙浓葡萄酒带有一点微甜的感觉。南非也是种植白仙浓最好的产酒国,可与卢瓦尔的莎云妮尔(savennieres)的白仙浓相比较。
   7、semillon 赛蜜蓉 主要味道特性:青柠,蜜糖;橙皮果酱,苹果味道。 赛蜜蓉是法国波尔多苏岱区的主要白葡萄品种。赛蜜蓉通常会与白苏维翁一起调配,它有很丰富的蜜糖、橙皮果酱,甚至甜苹果的味道。因赛蜜蓉的酸性较低一般都会与酸性较高的葡萄品种调配,如白苏维翁或莎当妮等。
   8、viognier 维欧芝 主要味道特性:水蜜桃,香料;茉莉花,杏的味道。维欧芝葡萄酒在一些试酒会中很多时被误以为是法国阿尔萨斯的灰皮诺葡萄酒。维欧芝的酒精度较高,因此它的水蜜桃,雪梨果实气味,特别容易被察觉,还有幽香的茉莉花气味,十分吸引。在法国罗纳河谷,法国南部,美国加州及澳洲都有种植
   9、gewurztraminer 特浓查曼娜 主要味道特性:荔枝,水蜜桃;香料,玉桂。 这是一种十分容易分辨的白葡萄品种,它富有浓郁芬芳的荔枝香气,更有水蜜桃、香料、玉桂、玫瑰花等清新口感,是女士们最喜欢的白葡萄酒,在法国阿尔萨斯区、德国、东欧、澳洲、加州及新西兰都有种植这个品种。
   10、cabernet sauvignon 赤霞珠 主要味道特性:青椒及黑醋粟;橡木、香草、咖啡香气。 赤霞珠味道比较广泛,当葡萄不完全成熟时,它的味道会略带青草及青椒味道,如果是相当成熟的赤霞珠,它的味道较浓郁,通常有很明显的黑莓味道。美国加州及智利的赤霞珠通常略带薄荷味道。
   11、cabernet franc 佛朗 主要味道特性:青草及红莓子;铅笔芯的气味。 佛朗是赤霞珠的远亲,产自法国波尔多区的佛朗葡萄酒,气味较芳香,酒体柔润富有红莓子、红黑醋粟味道。产自较北面产区的罗瓦尔区或意大利的东北部的往往会有青草的气息。佛朗经常被称为富有铅笔芯气味的葡萄品种。
   12、merlot 梅洛 主要味道特性:青椒及黑醋粟;巧克力及香料味特性。 跟赤霞珠不一样的梅洛葡萄,其果皮较薄,因此常见的梅洛红酒色泽较赤霞珠红酒为浅,丹宁较温和没赤霞珠那般强劲。用相当成熟的梅洛葡萄来酿造的葡萄酒富有黑醋粟、黑莓、蓝莓、巧克力味,略带香料味道。
   13、petit verdot 小伟度 主要味道特性:香草、胡椒气味,紫罗兰、黑醋味道。 著名的法国波尔多葡萄品种,但主要用于调配色素和丹宁。皮厚色泽深的小伟度,丰满而浓郁,在波尔多美度区红酒,通常都会调配少量的小伟度葡萄。美国加州和澳洲都有种植小伟度,特别以澳洲南部“河岸地区”出产的更为突出
   14、gamay 佳美 主要味道特性:香蕉,口香糖;樱桃,草莓气味。 佳美葡萄是法国布根地宝祖利区的著名葡萄品种,在宝祖利区出产的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄酿造,果味芳香、新鲜,富有香蕉、樱桃及草莓的气味。对不喜欢有苦涩味的朋友来说,佳美葡萄酒是最好的选择。
   15、syrah(shiraz) 西拉 主要味道特性:烟熏,黑莓;胡椒,薄荷,干枣味道。 西拉葡萄酒通常会是深红色,其最具代表性的地区是法国罗纳河谷,法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部份的西澳地区所出产的西拉都具有薄荷及香料味,经过陈年的西拉葡萄酒更有巧克力、烟熏及野味的味道。
   16、sangiovese(sangioveto) 圣祖维斯 主要味道特性:樱桃,李子;香草,野味。 意大利chianti区的主要红葡萄品种,也是意大利中部最负盛名的葡萄品种,早年的圣祖维斯葡萄酒酸度较高因而果味清新怡人。此葡萄品种味道多样化,早期富有樱桃、李子的果香;成熟后为李子、樱桃、黑莓以至香蕉味道。
   17、pinotage 皮诺特 主要味道特性:李子,黑莓、香蕉及烧焦橡胶味。 南非的著名葡萄品种它是黑皮诺 (pinot noir) 及仙素 (cinsault)的混种。一瓶成功的皮诺特会有李子、樱桃黑莓及香蕉的味道。成熟的皮诺特葡萄酒更有黑松露和李子味道(橡木桶蕴藏过的皮诺特更有烟熏及香料的味道)。
   18、zinfandel 仙芬岱 主要味道特性:樱桃、红莓、香料、黑莓。 仙芬岱是美国加州的著名葡萄品种。它除了用作红葡萄酒也有用来酿造白葡萄酒的,称为“白仙芬岱”。其色泽似康乃馨红,是轻爽型红酒,它富有黑莓、红莓、香料及樱桃的味道。有时仙芬岱也可以酿出酒精度较高、富有浓郁香料类型的红酒。
                 
                                       世界印记
                                     干红葡萄酒
    该款干红来自法国南部酒色深红浑厚,香气浓郁。此款酒非常和谐,能在口中长久留香。

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