四川烧鹅培训哪里有？这里四川烧鹅培训包学会！

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四川烧鹅培训哪里有？这里四川烧鹅培训包学会！很多人做的烧鸭汤汁不够鲜美，甚至略带苦涩味，怎回事呢？其实汤汁是否鲜美与酱料调料有关，这里分享一下调料选购的一些心得，觉得有用就点赞罢。
1，任何酱料优先选用大品牌的厂家货，切勿贫便宜随便选同类但质量不过硬的东西。当然，大牌子容易出现假货冒牌货，这是另一个问题了；
2，酱料牌子的选择。酱油生抽、耗油、味精等可调鲜，特别是生抽，市场上牌子多，什么味事达、味极鲜、海天、李锦记等，市场上散装或大桶装的酱油也有，价格也不同，有的色泽靓，有的鲜味好，有的酱香浓，这就有个技巧，可以将酱香味重的和鲜味浓的混勾一起，至于比例，看你所好罢；
3，至于苦涩味，大多与五香药材或五香粉有关。市场上杂牌五香粉很多，建议选用儿时农村***传统的五香调料，既保持传统口味，又不至于苦涩；
4，至于花生酱，芝麻酱，南乳等核心调料，把握好牌子货的选择就没错了。有时候如果自己能传统做法制作，就可以考虑不用罐装的，例如蒜香粒，花生酱，芝麻酱等，不过成本可能会高一点。
今天就分享这么多吧！关于广东烧腊和隆江猪脚饭技术，我们通过大量的技术探讨与细节分享，专门通过网站《粤港烧腊论坛》对外展示与交流，望各界烧卤精英或有兴趣的朋友加入一起共同研究，一起进步，欢迎关注，你可以通过百度等搜索引擎找到我们。
首先是冬瓜烤鸭汤，众所周知，冬瓜是对身体健康十分有益的蔬菜，在与烤鸭混合做汤的过程中，要准备好整个汤所需要的材料，除了冬瓜与烤鸭之外，还需要加入粉丝，少量葱以及八角等，冬瓜可以切成厚厚的一片一片的，在火上放置一个砂锅，先将清水放进去，再便就是放入少量佐料，将烤鸭放进去。等砂锅里的食物煮了大约五十分钟左右的时候，便可以将粉丝放进去，冬瓜在这时也可以放进去了。等所有的都煮熟之后，放点葱即可。然后烤鸭与莲藕混合在一起也是可以做汤的，只需要准备干的香菇的原料，再便是虾米，一斤莲藕与一斤烤鸭便足够了。当然还需要准备一些调味料，就像是葱，糖，姜，其余的还有就是味精与料酒等等。因为使用的是干的香菇，所以需要用水浸泡，等发了之后便可以使用，用水洗虾米，莲藕需要清洗干净。在制作的时候只需要留住盐，那么其余的就是可以先放入砂锅进行煲汤的。在通过一个小时蒸煮之后，便可以放盐进入，然后将火调小一点便完成任务。
清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州zui著名的特色菜，在誉满中外的广式烧腊中，此菜堪称一绝。
广东烧鸭烧鹅已有600年的历史，足可以与北京烤鸭媲美，是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是：色泽金红光亮、肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。若配烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。
培训的要点介绍：
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烧腊、卤味的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列烧卤产品加工的全程工艺，烧腊加工的注意事项，烧腊加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，一对一的教你怎么认识香料及香料的比例。易学易懂，满意为止。
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