天津市传统糕点培训，博杰好的蛋糕培训机构
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天津博杰学校拥有一流的教学设备，雄厚的师资力量，领先的多项化教学，为学生提供优-秀的学习环境，掌握全面的知识和技能，是您学习的理想之地。
传统糕点培训
西点培训分享烘焙师傅的小窍门
春节即将到来，年味越来越浓，不少的蛋糕店生意红火，这就让蛋糕店的师傅们累了一把，产品的失败率也随之增高，那么，有什么办法能够增加师傅们的经验，降低产品的失败率呢?
小编多方了解，在这里跟大家分享一些靠得住的烘焙小窍门吧。
1、当心工作台上的面粉
当你准备制作面团时，要注意了，先看看工作台上有没有多余的面粉，这些面粉也许是是制作上一个产品留下的，要记得，将这些面粉刷掉，因为这些面粉是不会融于你要制作的面团里的，即使烤出来，也会有一种生面粉的味道，所以，要留意这些，在开始揉面之前，要清理上一次留下来的面粉，来保证烘焙以后的口味。
2、烘焙时用上眼睛、鼻子和直觉
不要被烘焙书上的时间所牵制。当你开始闻到烘焙食品的香味时，证明它快烤熟。如果你看到烘焙食品还没有颜色变化，那么可以适当地调高烤炉的温度，然后静观其变。有时候想要做出好的食品，是需要作出适当的调整。运用上你所有的感官去感受是烘烤出好食品的真正方法。
3、颜色也是配料
在开始烘焙时，很多师傅因为忙，没有掌控好时间，就像烤脆皮水果馅饼时，因为害怕烤的颜色太重，便早早的将脆皮水果馅饼取出烤炉。这样的场景并不少见，水果还没有熟透，面团还是面团，没有一点香气。师傅们为了补救，在上面淋一层焦糖，接着再回炉重烤，直到烤熟，但是这种的脆皮水果馅饼味道会很奇怪。因此，不要太过于在意烘焙产品的颜色，要知道，颜色也是配料的一种，要学会利用它，但要知道，口感才是决定烘焙产品好坏的重要因素。
4、检查的方法
有时候师傅们因为忙，会忘记放一样配料，或者称错了配料的重量，但是却又不太确定是不是真的。这个时候，千万不要冒险直接切开蛋糕给别人享有，正确的做法是翻动蛋糕，取些蛋糕底部的些许部分，将其放置一边冷冻后在品尝味道。如果味道如愿，那么也就没人知道你曾经疏忽过，怀疑蛋糕哪里不对劲。如果味道不好，那么就直接重做，不用自责。
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当你准备制作面团时，要注意了，先看看工作台上有没有多余的面粉，这些面粉也许是是制作上一个产品留下的，要记得，将这些面粉刷掉，因为这些面粉是不会融于你要制作的面团里的，即使烤出来，也会有一种生面粉的味道，所以，要留意这些，在开始揉面之前，要清理上一次留下来的面粉，来保证烘焙以后的口味。
2、烘焙时用上眼睛、鼻子和直觉
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3、颜色也是配料
在开始烘焙时，很多师傅因为忙，没有掌控好时间，就像烤脆皮水果馅饼时，因为害怕烤的颜色太重，便早早的将脆皮水果馅饼取出烤炉。这样的场景并不少见，水果还没有熟透，面团还是面团，没有一点香气。师傅们为了补救，在上面淋一层焦糖，接着再回炉重烤，直到烤熟，但是这种的脆皮水果馅饼味道会很奇怪。因此，不要太过于在意烘焙产品的颜色，要知道，颜色也是配料的一种，要学会利用它，但要知道，口感才是决定烘焙产品好坏的重要因素。
4、检查的方法
有时候师傅们因为忙，会忘记放一样配料，或者称错了配料的重量，但是却又不太确定是不是真的。这个时候，千万不要冒险直接切开蛋糕给别人享有，正确的做法是翻动蛋糕，取些蛋糕底部的些许部分，将其放置一边冷冻后在品尝味道。如果味道如愿，那么也就没人知道你曾经疏忽过，怀疑蛋糕哪里不对劲。如果味道不好，那么就直接重做，不用自责。
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