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普洱茶的冲泡方式
普洱茶的耐泡性与茶叶的冲泡方式也有很大的关系,一般来说,冲泡温度越高,内含物质越容易浸出,茶叶越不耐泡。同时,投茶量越少,而注水量越多,茶叶也就越不耐泡。反之,投茶量越多,水量越少,则越耐泡。
耐泡度是判断茶叶质量的一个方面,体现了茶叶内含物质丰富,经得起冲泡,但是与茶叶好坏并无关系。像润元昌推出的宫廷熟茶,选用高等级的原料制作而成,相对润元昌其他熟茶来说,在耐泡性上虽比不上,却实为精品好茶。
有时候对耐泡性的过于追求,反而会影响我们对所试茶品的体验,忽略茶叶的真正品质,然而,普洱茶的品质由原料、工艺、香气、口感等多种因素共同决定,因此我们采购的时候也不必过于究于耐泡性,适口即为珍品。
传说普洱茶有烟味是因为:
茶农在进入深山老林之中采摘鲜叶之时,是只背着锅就上山了,鲜叶杀青的时候就直接地取材了,把锅直接使石头给架起来了,或者挖个坑就把锅放在上面,再去捡附近枯枝和柴火,直接就烧了来加温进行杀青炒茶工艺。因枯枝与柴火比较潮湿,所以烧起来烟火就会比较大了,于是在炒茶之时烟味就这么混进了茶水之中。
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