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面包圈(古卜力克)
用料：发酵好的大面包面团 3斤．富强面粉3 斤，白砂糖4两，点心糕点，精盐5钱，凉水1斤，糖色适量．
做法：大面包面团放在容器内．和均匀，送入30。c温室内饧发30分钟，再把面起到操作台上．按量切成100个小剂揉成面团，再搓成长条，把两头弯过来接在一起，成为外圈直径7厘米的圆面圈，摆放在木板上，点心糕点学校，送入温室，饧发30分钟，从温室取出，放入开水锅里煮半熟(开水锅里适当放入糖色)，捞出放在木橱上摆开，摆得稍有距离，防止烤时起发粘连．摆好后，点心糕点制作，及时送入200。c炉内烘烤．烤得上边皮硬’ 把木板撤出炉来，迅速翻过来，摆在铁烤盘上．立即送入烤炉，烤到两面有金黄色，熟透后出炉．形状：圆图形，呈金黄色，个头均匀，大小一致．
特点：外焦内软，脆香适口，无瑚皮．无生心．
花滚刀：做清酥点心、混酥点心时切面片、切面条用．另一头是花捏子，可以捏点心花边用．
花嘴子：制作大蛋糕、小蛋糕挤花，挤图案、挤奶油饼干等用．圆嘴子：直径2一i 5毫米不等．挤大．小蛋糕图案．挤花，挤饼干，挤气鼓，蛋糕条等用．木搅板：规格有夫有小，搅黄油，搅油糕等用．
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