精酿啤酒设备使用的糖化工艺有哪些特点
详解精酿啤酒设备使用的糖化工艺。糖化是酿制啤酒必不可少的关键步骤，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下精酿啤酒设备使用的糖化工艺技术，让您更加了解如何提高酿制的啤酒品质吧。、
1、糖化工艺。糖化采用升温浸出糖化方法，其糖化工艺流程如下：
2、原料配比。麦芽3580 kg，大米1900kg，酒花32 kg，总料水比为1：4.2。
3、原料粉碎。麦芽粉碎要求皮壳破而不碎，内容物尽可能地碎。其中皮壳占35%一40%.粗粉40%～45%，细粉15%一20%，最好米用 湿法粉碎。 大米粉碎愈细愈好，其粉碎度控制在通过40目筛的细粉达 到70% 上。
4、糊化。按糊化料水比1：5.5 放5o℃温水人期化锅内，开动搅拌 器，投人大米粉和耐高温a一淀粉酶，然后将醪液升温，边搅拌边 以1℃/min的速度升温至95℃.保温20min ，使淀粉粒先行液 化，再升温至100℃保持20min使其充分期化。
5、糖化。按麦芽料水比1：3 5配5o 温水人糖化锅，开动搅拌器， 投麦芽粉，使麦芽在48℃进行蛋白质分解，保持60—90 n(视 麦芽质量而定).借助麦芽内自身的蛋白质水解酶等酶类，将蛋白 质等高分子物质分解成为可溶性如酸等物质。 将糊化醪泵人糖化锅.使糖化醪液升温到65—66℃.保持60 眦n，充分利用麦芽的n一淀粉酶和口一淀精酶的协同作用，将淀粉 和低分子糊精转化为可发酵性糖，再直接升温至78℃后泵人过 滤槽准备过滤。
6、过滤。过滤槽预先用78℃热水从麦汁排出后顶人，并使水位淹世 过滤筛面lomm为度，然后方可泵醪.泵醪结束后静置20min，进 行回流5 n后开始过滤，头道麦汁浓度控制在14%左右，麦糟 分3次洗涤，整个过滤时间控制在3 hr以内。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。
济南中酿啤酒设备有限公司
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4、糊化。按糊化料水比1：5.5 放5o℃温水人期化锅内，开动搅拌 器，投人大米粉和耐高温a一淀粉酶，然后将醪液升温，边搅拌边 以1℃/min的速度升温至95℃.保温20min ，使淀粉粒先行液 化，再升温至100℃保持20min使其充分期化。
5、糖化。按麦芽料水比1：3 5配5o 温水人糖化锅，开动搅拌器， 投麦芽粉，使麦芽在48℃进行蛋白质分解，保持60—90 n(视 麦芽质量而定).借助麦芽内自身的蛋白质水解酶等酶类，将蛋白 质等高分子物质分解成为可溶性如酸等物质。 将糊化醪泵人糖化锅.使糖化醪液升温到65—66℃.保持60 眦n，充分利用麦芽的n一淀粉酶和口一淀精酶的协同作用，将淀粉 和低分子糊精转化为可发酵性糖，再直接升温至78℃后泵人过 滤槽准备过滤。
6、过滤。过滤槽预先用78℃热水从麦汁排出后顶人，并使水位淹世 过滤筛面lomm为度，然后方可泵醪.泵醪结束后静置20min，进 行回流5 n后开始过滤，头道麦汁浓度控制在14%左右，麦糟 分3次洗涤，整个过滤时间控制在3 hr以内。
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