纽甜

纽甜在常温(25c)下水中溶解,易使用,其甜味比蔗糖甜7000-13000倍,比阿斯巴甜30-60倍,纽甜与其它甜味剂复合使用可消除苦味且甜味纯正.②1.甜度倍数
纽甜的甜度是蔗糖的7000到13000倍，实际甜度倍数根据所要求的甜味强度和具体应用的不同而变化，纽甜这种独特的高倍特性显著降低了甜味剂的使用量。纽甜不仅可与包括蔗糖和高果糖浆在内的能量甜味剂混合使用，还可以与其它高倍甜味剂复配使用，例如阿斯巴甜、安赛蜜和糖精，提供与现有常规和无糖产品一致的口感。纽甜亦可用于配制不同新型口味的食品和饮料。
2.甜味特性
纽甜具有纯正的甜味，在普通或无糖的饮料中，以纽甜替代部分甜味剂使用，不仅可得到适宜甜度和风味的产品，纽甜更具有降低产品成本的特性。研究结果表明，在饮料产品中，纽甜可替代25%的营养甜味剂或高倍甜味剂，可保持相近的感官特性。
3.风味延长和增强剂
在特定的应用和风味体系中，纽甜可显著地延长、增强产品的口感和香味。例如，感官评定小组的测试结果表明，薄荷味的口香糖，经咀嚼20分钟后，加纽甜的口香糖相比于添加其它甜味剂的口香糖样品，具有更明显的甜味和薄荷风味。纽甜在实际应用过程中，因其修正和增强某些风味的特性，要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中添加纽甜，可减少至少20％的柠檬酸用量，而不会影响产品的酸味。
4.稳定性
纽甜在干粉状态下，在粉末状成品中具有极佳的稳定性，例如，粉末饮料和甜点混合物。在湿度条件下，纽甜的稳定性与ph值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、高温短时（htst）杀菌和无菌操作过程，得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有改变。纽甜为不同的加工过程和产品货架·期提供了更多的选择，即使对于焙烤和活菌产品，纽甜也是极佳的甜味剂。
5.安全性和新陈代谢
大量的研究结果表明，纽甜适用于包括儿童、孕妇、哺乳期妇女和糖尿病患者在内的所有人群 ▪使用纽甜无需对苯酮尿症患者特别标明纽甜在体内可迅速的新陈代谢，主要的代谢途径是通过人体产生的酶使甲酯水相比与普通食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，纽甜分解所生成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超过含纽甜饮料的200多倍 纽甜可随尿液和粪便彻底地排出体外，不会在人体内积聚

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