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统的豆酱酿造时间一般为半年左右,随着科技的发展大酱加工设备厂商,人们逐渐摸索了一套速酿大豆酱的方法。有微火稀发酵、温酿稀发酵、温酿固稀发酵、温酿固体发酵等。吴晓琴对过去的各种生产工艺进行了综合和改进,摸索出了一套新的工艺控制流
程。实践证明:本工艺生产出的大豆酱外观呈红褐色 青岛大酱加工设备,有光泽,酱香浓郁大酱加工设备,风味醇正、柔和,口味咸淡适宜,体态粘稠适度,各项指标均好于国家标准。
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