遂宁熟食实体店培训卤菜怎么做哪里学
有必要学会精深的刀工刀法
1、磨刀(工欲善其事,必先利其器。一个合格的厨师有必要要会磨菜刀)
2、学厨之前先磨刀,把握磨刀的姿态,方法,技巧;
3、学会磨各种刀具(如:片切刀,宰刀,砍刀,剪刀,雕刻刀)；
4、有必要娴熟运用人无我有的精妙刀工刀法；
5、有必要娴熟运用人有我精的各类刀工刀法；
6、有必要娴熟运用“食神”专用绝活：闪刀刀法。
成都豪卤世家卤菜训练专业真材实料，一对一教学，学员满足停止。专业技能，专业教授，成为卤菜训练职业的领航者
卤菜培训内容
畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、
卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。素菜类：五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。
卤菜培训课程
理论培训：1、开店流程解说，包括店面的选址、人员装备、物资采购等。
2、项目技术细致批解，包括原资料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺运营小技巧，轻松发明财富。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地域耳熟能详的家常菜。麦盛筹划以为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处置，简单包装，即可食用，特性是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用便当、便于携带，备受人们的喜欢。 我国卤菜源远流长，品种繁多，风味各异，不断以它独有的方式在不时的超越与开展，而且不管城市乡间，放眼酒楼饭店、街边大街随处可见其迹。
青羊区豪卤世家技能培训服务部
13551294959
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2、项目技术细致批解，包括原资料的选择，采购，口味的变换、配比等。
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