新鲜的速冻食品从拥有广州极速液氮速冻机开始
我国速冻食品开始于70年代初期，由于当时消费者收入水平低，速冻食品在其后的10多年内没有得到大的发展。跨入90年代以来，随着人们收入的增长，生活节奏的加快，冷藏链的逐步形成和完善，设备制造水平的提高，速冻食品呈现出迅猛发展的强劲势头。据估计，90年代以来，我国速冻食品年增幅达25%，97年生产厂家达1000家，产里约300万吨，如今，速冻食品以其方便、快捷等特点已成为很多家庭生活中不可缺少的食品的一部分。
但是，由于发展万太快，也出现了很多不容忽视的问题，如行业管理跟不上，产品质量低劣，标准缺乏等。在产品开发上，很多企业一哄而上，面食品过多过滥，致使企业无利可图。产品是企业的生命，对于竞争激烈的速冻行业来说，开发出适销对路的产品显得更为重要。
他是将用汕传热使食物成熟和用水传热使食物成熟的烹调技法应用于肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、瓜果蔬菜类、山珍风腊类原料之中，生产出人们喜爱的各种菜肴，送入冻结装置冷冻，速冻并将这种菜肴的生产方法产业化、工业化，也可在环保的产业链中实现本发明的设想。
由于中式菜肴配料繁多、工艺复杂，因此上市的速冻菜肴食品不多，而深受消费者喜爱的我国传统口味菜肴速冻调理产品口味较单一，偏向清淡。而具有我国特色的五香、麻辣、怪味等口味很少。目前中式速冻菜肴产品处于试验、开发阶段。
常见速冻食品种类
有速冻鱼香肉丝、速冻宫保鸡丁、速冻青椒肉丝、速冻咕老肉、速冻梅菜扣肉、速冻榨菜肉丝等。
速冻菜肴的包装
速冻菜肴包装应注意安全性、实用性、方便性，积极开发小包装、套餐包装、易拉易开包装、自动加热包装、微波包装等。速冻好的产品一般放在-18℃冷库内贮藏。试验表明冷冻干煸四季豆在-18℃下贮藏6个月，tba值变化很小，具有很好的冻藏稳定性。而冷冻调理粉蒸肉、冷冻榨菜肉丝、冷冻青椒肉丝在-18℃下冻藏4个月，虽然脂肪氧化作用缓慢进行，但制品仍然有相当高的感观可接受性。
速冻对菜肴类质量的影响主要表现在对质地、口感、风味、色泽等方面。对于一些绿色蔬菜来说，随着时间的延长，颜色、质地都要发生变化。一些菜肴以酥、脆等见长，也要求尽快地缩短加工时间。由于大多数菜肴是热加工的，且带外包装，这就给冷却和速冻带来一定的难度。这里要探索出热炒后出锅时间、放置时间、包装时间、冷却时间、速冻时间之间的关系。
速冻效果的好坏是另一个影响质量的重要因素，要严格按照速冻工艺条件进行操作。在操作过程中，由于风速、湿度、温度的影响，水份、风味的损失也不可小视。
速冻设备是根据市场潮流再不断更新，而现在人们看重的就是真材实料，原汁原味的速冻食品，而极速制冷的液氮速冻设备5分钟极速冻结，不仅时间短，效果好，而且可以保证食品的真正口感，这也正符合了现在市场的潮流。极速制冷的专业团队不断提高并改进设备的自动化与智能化，因为液氮速冻设备操作非常简单，操作人员不需要专业技术，只要认识数字看得懂温度就能完成操作，而且设备还设置了急停按钮和氧气浓度报警仪，如果有问题只需要按下按钮就可以自动停止。
据了解，广州极速制冷是一家集研发、生产、销售为一体的高新技术企业，专业从事液氮速冻设备的研究、开发、制造、销售。公司生产的液氮速冻机有隧道式、推车式以及柜式等等，所有产品有着不同规格和不同型号，均采用的加热技术、控温技术和液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。速冻机以-196℃液氮为制冷剂，满足降温及环保要求，到现在为止已经被广泛应用在了海鲜速冻、水果速冻、水产品速冻、面食速冻以及一些其他领域。
有了这款液氮速冻机，速冻菜肴“新鲜”上市不会是梦，极速制冷保驾卫航。赶紧来电咨询订购吧，这么好用的速冻设备，你还等什么？
广州极速制冷设备有限公司
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