食物每天都会出现在我们面前,在我们的碗中、杂志上、电视及电脑屏幕上。
如果我们不是正在吃饭,我们就是在讨论吃过什么,或者要去吃什么。我们的食物就是我们自己:食谱反映了我们的生活方式、我的选择以及我们的信仰。
选择新鲜的本地材料,不要过于摆弄食物,让它们简单呈现
让食物自己“开口说话”。我已经厌倦了看各种草莓的照片,但是我还没怎么看过番荔枝(custard apple)的照片呢。
让食物自己告诉你,它想怎么拍
在你面前的食物有哪里吸引了你的注意力么?是它的形状?质地?找到这个问题的答案,然后你就知道需要柔光或硬光,就知道该以何种角度去拍摄。让食物自己告诉你如何拍摄吧。
注意观察被摄体
它是否色彩鲜艳且明亮动人?在这里,食物是主角,为它寻找合适的配饰和背景。注意寻找具有反差的东西。
拍下想要的画面,然后换一个角度
经验之谈:计划中的照片往往不是最好的。
使用三脚架
我不知道该如何强调这一点的重要性。三脚架可以避免几乎所有震动,也允许你在弱光环境下进行长时间曝光,比如餐厅或酒吧。
光与影
光线在摄影中的作用是勿庸置疑的,最重要的是使用明亮的光线来拍摄,才能使得食物的色泽鲜明,并且拍出美味的感觉。
我在拍摄美食的时候,一般都是在自然光的情况下拍摄,将美食摆放在窗台附近或者阳台较明亮的地方拍摄,通常采用逆光或者侧逆光,但是光线也不可太强,最好有一层薄薄的窗纱遮挡一下,柔和一下光线。
室内较暗或者是晚上拍摄,不要用闪光灯,则需要布光,美食拍摄对布光要求不高,找两个台灯,美食摆放中间,灯光分开左右摆放,一主一次,再于主光源对面放置一个白色反射板即可,反光板可用纸板贴上烘焙用的锡纸就可以了。我部觉得没有专业的摄影装备,还是不要晚上拍。
构图
食物摆在餐桌上,寻找镜头角度——也就是通常所说的,构图。
构图是摄影中的一个重要因素,一般情况下,遵循“少即是多”和“三分之一”的原则,初习者最适合用“少即是多”的原则,用简洁单一的布局来表达,布局不要太零乱。
在构图的安排上,三分之一规则是一个很有用的黄金构图法,主体通常不必放在中心位置。除非你是偏执狂,必须把食物放在正中间,那么你还是不妨尝试一下不同方式的构图为好。
个人认为一本好的菜谱,就是要能很好的引导顾客消费,把商家想卖的菜卖出去,
客人也吃到了想吃的,同时把客人的钱赚回来。
时代变化节奏加快,客人消费需求发生重大改变,一本好的菜谱,绝不是范范的拍一些美的
菜品图片,敲上文字价格那么简单了。
其次,一本好菜谱首先建立在一个定位精准的好品牌的基础上。如果您的餐厅品牌定位模糊,
即使菜谱做得更精美,他的品牌基础是不牢固的。
品牌梳理完善了,才会让一本好菜谱发挥更大的作用。
越是成功完善的品牌就越明白菜单设计的重要性!
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