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四、催芽。分三个步骤：
    1、高温破胸。把经浸种消毒的种子捞起滴干水后，用50℃左右的温水洗种预热3-5分钟，保持谷温35℃左右，然后把谷种趁热装入干净透气的布袋、编织袋或箩筐（盛装的用具能沥水、保湿、透气即可），四周可用农膜与无病稻草封实保温，12小时之内不得揭开覆盖物检查种子，以免散热，谷种升温后，控制温度在35-38℃，经20小时左右即可破胸。如果种子量较多，在破胸阶段检查时注意：①中心温度超过35℃时，要及时翻动，达到适温条件下均匀破胸的目的；②如出现种堆内外破胸率差异大的时候，在翻动时要将外围与中心的种子互换位置继续保温。
    2、适温催芽。谷种破胸后，用冷水淋透或淘洗种谷一次，降温到25-30℃，适温催芽促根，达到芽长半粒谷、根长1粒谷时即可。催芽中注意淋水翻动，防止温度过高或过低。如气温较高，当谷种大量破胸时也可播种。
    3、摊晾炼芽。催芽结束后，把种芽摊开在常温下炼芽3-6小时后播种。如遇寒潮阴雨等不良天气，可进一步将芽谷摊薄，等天气转好时播种。
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