老城南充冬菜麻辣味适合佐面，扣肉，下饭，调汤。。。。。。

 
宝城食品老城南充冬菜菜谱
一、冬菜猪、牛肉丝
配料：鲜猪或羊瘦肉200克，盐，水豆粉，老城碎米冬菜50克，豆瓣，姜丝，葱丝，味精。
制作方法：
　 1、选猪或牛鲜瘦肉200克洗净切成丝、加盐、水豆粉调拌码味；
　　2、碎粒冬菜50克待用；
　　3、食用油下锅至八成熟，将肉丝下锅炒散、加豆瓣、姜丝、葱丝、碎粒冬菜炒至熟后，再加味精、适量水豆粉炒熟起锅即成。【宝城食品推荐老城南充冬菜】
    二、冬菜炒蚕豆
配料：蚕豆200克，老城碎米冬菜30克，食用油，酱油，白糖。
制作方法：
　　1、将200克蚕豆去皮，洗净，碎粒冬菜30克；
　　2、炒锅放油浇热至九成，将蚕豆和老城碎粒冬菜放入急炒，至熟时加入酱油、糖等调料，再略炒几下即成。【宝城食品推荐老城南充冬菜】
    三、冬菜炒碎肉6921057300018
配料：农家土猪肉（半肥瘦）400克、老城碎米冬菜150克、干海椒（切成2厘米的小段）、蒜米、姜米、葱花、混合油、精盐、味精、白糖各适量。【宝城食品推荐老城南充冬菜】
制作方法：
　　1、把400克猪肉剁成肉粒，姜切末，葱切花；
　　2、炒锅烧热注油。油热至6成熟后先放入碎肉末煸炒至水分殆尽，再加入干海椒、姜米、蒜米、炒出香味，使肉酥脆后，即葱花、下料酒、酱油、白糖和味精炒匀，最后放碎粒冬菜翻炒几下即成。鲜香美味，下饭，拌面均宜。【宝城食品推荐老城南充冬菜】
    四、冬菜扣肉（咸烧白）
配料：带皮三线五花猪肉250克，甜面酱或老抽酱油10克，老城碎米冬菜100克，姜片，花椒，味精，酱油，葱花，泡红辣椒2个。
制作方法：
　　1、将带皮三线五花肉250克洗净煮至断生（七八分熟），捞起趁热搌干水份备用；
　　2、肉皮抹匀甜面酱或老抽酱油，食用油下锅至六成熟，将肉皮朝下放入油锅，炸皮至金黄色；
　　3、将肉冷却后切片（8厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚），整齐排放于碗底（肉皮面贴碗底），酌加姜片、花椒6颗、味精、酱油、老城碎粒冬菜100克，泡红辣椒放于肉上面，入笼蒸60分种左右；
　　4、然后盛出，反扣入盘内，撒上葱花即可食用。肥而不腻，下饭爽口。【宝城食品推荐老城南充冬菜】
    五、冬菜扣白切鸡
配料：农家土鸡一只，老城碎米冬菜，盐，味精，胡椒粉，鸡精，麻油，枸杞，姜米，葱花。
制作方法：
　　1、白切土鸡300克切成整齐的块，枸杞泡透，生姜切末，葱切花；
　　2、把白切土鸡块摆入碗内，加入100克碎粒冬菜，调入盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、麻油少许，入笼蒸扣20分钟；
　　3、然后盛出，反扣入碟内，撒上枸杞，葱花，淋入热油即可食用。【宝城食品推荐老城南充冬菜】
    六、清蒸冬菜鸡、元宝鸭
配料：鸡或鸭一只，老城碎米冬菜160克，姜块，大葱切断，胡椒，盐，鲜汤，香葱，味精。
制作方法：
　　1、将鸡或鸭一只（净重约1000克左右）洗净，除内脏、去脚爪；
　　2、用160克老城碎粒冬菜，拍破姜块、大葱、胡椒置于鸡或鸭腹中，加鲜汤少许（盐适量调放）；
　　3、入高压锅煮熟或入笼蒸熟（30—40分钟）后，再盛出酌情加味精，香葱即成。【宝城食品推荐老城南充冬菜】
    七、冬菜包子、饺子
配料：猪肉半肥瘦或羊肉400克，老城碎米冬菜150克，葱，葱花，姜，味精，盐，香油，自发面粉。
制作方法：
　　1、将猪或羊肉400克，盐、姜米、葱花少许，肉姜葱切成碎米状。加老城碎粒冬菜160克，味精、香油少许调匀做成肉馅；
　　2、自发面粉800克调揉好后包肉馅入笼蒸15—18分钟即成。【宝城食品推荐老城南充冬菜】
    八、冬菜凉粉
配料：凉粉400克，辣椒红油，老城碎米冬菜，葱花，蒜泥，盐，味精和花椒粉。
制作方法：
　　将凉粉400克切成条状后放入盘（也可划成丝）；
　　淋入红油，放入老城碎米冬菜、葱花、蒜泥、盐、味精和花椒粉拌匀即成。【宝城食品推荐老城南充冬菜】
    九、冬菜丸子汤
配料：猪精瘦肉，老城碎米冬菜，姜末，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉，叶菜。
制作方法：
　　1、将猪瘦肉200克洗净，剁成肉泥；
　　2、取老城碎米冬菜、姜末、盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉适量放入肉泥，沿同一方向拌合成馅后；将馅挤出肉丸放入沸滕的鲜汤中煮2-3分钟；
　　3、起锅前放入适量新鲜时令叶菜即成。【宝城食品推荐老城南充冬菜】
    十、冬菜粉丝鸡
配料：鸡腿，料酒50克，竹笋，粉丝，老城碎米冬菜，盐，胡椒面，麻油。
制作方法：
　　1、鸡腿1只剁小块，先氽烫过，去除血水后冲净；
　　2、将2-3升水烧沸，放入鸡块，用小火，加料酒50克煮熟，笋去皮、切滚刀块后放入同煮20分钟；
　　3、将100克-150克粉丝泡软切两段，碎粒冬菜50克，一同放入同煮，5分钟后加入盐、胡椒粉、麻油各少许；
　　4、盛出后撒入切好的芹菜末即可食用。
　　本品也可适用于冬菜面条、冬菜水饺、冬菜粉丝汤、冬菜排骨汤、冬菜肉片汤等。【宝城食品推荐老城南充冬菜】
十一、老城冬菜面条
配料：一级生抽酱油，猪油，辣椒红油，花椒面，鸡精，老城碎米冬菜。
制作方法：
将面条煮熟后放入其它调料（生抽酱油，熟猪油，辣椒红油，花椒面，鸡精，据个人口味或加入其它）后，酌情添加老城碎米冬菜即可。【宝城食品推荐老城南充冬菜】
十一、老城冬菜狮子头
配料：猪肉（半肥瘦）300克，老城碎米冬菜60克，鸡蛋一个，香菇100克，水豆粉约23克，姜切碎米1克，葱花5克，酱油25克，食盐4克，胡椒面1克，味精1克，熟菜油500克，豆瓣（剁成碎米）视口味酌情添加，蒜（剁成碎米）2克。
制作方法：
1、          将猪肉剁碎，香菇切成绿豆般大小的颗粒。再与鸡蛋，老城碎米冬菜，食盐，酱油，胡椒面，味精，葱花，水豆粉拌匀，做成直径4.5厘米大的肉团。
2、          炒锅放置在旺火上，下熟菜油，烧至八成熟，将肉团下锅炸至金黄色捞起备用。
3、          锅内留部分油（约50克）下姜米，蒜米，豆瓣下锅炒香后，下鲜汤烧沸腾后加入肉团用中火烧熟，加味精，土豆粉，收干亮油后起锅，加葱花即成。【宝城食品推荐老城南充冬菜】
十二、冬菜鱼
配料：鱼一条（400克），老城碎米冬菜100克，食用油，姜片，葱段适量，水豆粉，葱花及其它调味料（据个人口味）。
制作方法：
1，          将约重400克的鱼洗净，沥干水份。
2，          将油烧热后放鱼，两面各煎三分钟取出备用。
3，          爆炒姜片，葱段，加入100克冬菜略炒，将煎香的鱼放入，加适量调味料及三杯开水同煮，用小火烧至开水剩下半杯为止。
4，          淋下少许水豆粉，使汤汁粘稠，将鱼起碟，浇上汤汁，洒上葱花即可。【宝城食品推荐老城南充冬菜】
十三、冬菜四季豆
配料：四季豆250克，冬菜40克，食用油，其它调味料如味精，盐等。
制作方法：
1，          选取青嫩四季豆250克洗净去筋切成长段，取40克碎米冬菜。
2，          在锅内将油烧至极热，放入四季豆用大火煸炒软后捞出。
3，          下油锅，将冬菜炒片刻，放入四季豆炒均匀，在加入调味料即可。【宝城食品推荐老城南充冬菜】
下期开发老城冬菜海鲜，敬请期待。。。。。。。。。。。。。。。【宝城食品推荐老城南充冬菜】

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